Eine BackIdee für die    Weihnachtszeit

Zutaten:

3               Banane(n), sehr reif

150 g         Margarine

3                Ei(er)

80 g           Zucker

100 g         Mandeln, gemahlen

100 g         Mehl

70 g           Haferflocken

2 TL            Zimtpulver

1/2 TL        Nelkenpulver

2 gehäufte TL    Backpulver

100 ml       Orangensaft

2 Becher    Schlagsahne

2 Pck.        Sahnesteif

1 Pck.        Vanillezucker

 etwas       Spekulatius

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. /

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Mandeln, Mehl, Haferflocken, Gewürze und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Den Orangensaft und die Bananen dazumischen.

Den Teig in Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft etwa 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steifschlagen. Den Spekulatius zerbröseln und unterheben.Die Sahne als kleine Sahnewölkchen auf diegutabgekühlten Muffins verteilen.

Quelle: www.chefkoch.de